我們把食品安全問題分為三大類，第一：化學(xué)與物理污染，第二：生物污染，第三：摻假的污染，作為分析測試領(lǐng)域的先行者，我們采用不同的檢測方法去了解每個(gè)污染源頭，最后對癥下藥，推出相應(yīng)的解決方案。
從合規(guī)化角度來說，市場上有很多技術(shù)設(shè)備可以用于進(jìn)行檢查，但是由哪些原因?qū)е鲁霈F(xiàn)食品安全問題，檢測條件又如何呢?這些設(shè)備非常昂貴，很多廠家負(fù)擔(dān)不起，同時(shí)如果要使用這些設(shè)備，用戶必須配備一位博士才能掌握如何使用。所以只有一些大型企業(yè)才有可能用，中小型企業(yè)根本沒有辦法使用。那這便對我們的發(fā)展提出了挑戰(zhàn)——如何把大型設(shè)備便宜化、經(jīng)濟(jì)化。否則我們永遠(yuǎn)不會發(fā)展。
就食品工業(yè)而言，其實(shí)與制藥工業(yè)一樣。剛開始從農(nóng)場、進(jìn)貨、收貨、生產(chǎn)、出品，最后到賣場，都需要了解產(chǎn)品的安全性。正如蒙牛的王總所說，這些流程需要聯(lián)系在一起，使用SAP(企業(yè)管理解決方案)，或者其他軟件，用數(shù)據(jù)說話。如果數(shù)據(jù)表明這個(gè)產(chǎn)品有污染，我們就認(rèn)為它確實(shí)受到了污染。那么就需要考慮采用一些技術(shù)去管控。從這個(gè)角度來說，我們可以看到三個(gè)要點(diǎn)：第一是風(fēng)險(xiǎn)管理，第二是如何實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)化，第三是如何采用“云”等“互聯(lián)網(wǎng)”的方法。
建立實(shí)驗(yàn)室是一個(gè)傳統(tǒng)但是正確的方法。但是它的缺點(diǎn)是什么?響應(yīng)慢，成本高，如果要進(jìn)行檢測分析的話，需要進(jìn)行制備，這就比較被動(dòng)。未來，我們該如何管理這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)?答案便是必須有主動(dòng)性。所謂主動(dòng)性就是在現(xiàn)場就可以檢測。如果問題存在的話，可以把樣品拿到實(shí)驗(yàn)室。
第一，如何避免風(fēng)險(xiǎn)的方法是在現(xiàn)場進(jìn)行試驗(yàn)，越早越好。
第二，大型設(shè)備小型化。這是很重要的趨勢。這其中會出現(xiàn)一些問題。李克強(qiáng)總理強(qiáng)調(diào)企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)新，當(dāng)然在中國有中國的問題，企業(yè)需要在中國開發(fā)適應(yīng)本地的新產(chǎn)品。不論是企業(yè)、高校，或者是服務(wù)商，都要一起合作去開發(fā)。
第三，就是大數(shù)據(jù)，還有云一些服務(wù)，最基本的要求就是為我們的設(shè)備提供在線功能，這是一個(gè)比較大的趨勢。
