食品產(chǎn)業(yè)與百姓生活息息相關(guān)，更新迭代的速度也非?？臁Ｂ鋺粼阡鸷邮械闹性称穼嶒炇沂呛幽鲜∈讉€由省轄市主導(dǎo)建設(shè)的省級實驗室。這個實驗室吸引了全國12名兩院院士加入。實驗室的科研項目已由初建時80%以上的院校項目，轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在80%以上的企業(yè)項目。這樣的變化給當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了怎樣的機遇？

　　漯河市是首家中國食品名城，當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)集中度高、鏈條長。2024年前兩個月，全市食品產(chǎn)業(yè)增加值占規(guī)模以上工業(yè)的比重達到49.2%。

　　在這家食品企業(yè)，中原食品實驗室的專家團隊正在和企業(yè)研發(fā)團隊一起，對即將上市的面包新品做最后的參數(shù)調(diào)整。目前，市場上銷售的面包每100克含白砂糖6克—8克，而這家企業(yè)正在研發(fā)的面包，每100克含糖量則小于0.5克，但口感和正常面包幾乎一樣。

　　韓蘇蘇是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的在讀博士生，研究的方向就是這種食品添加劑——酶。如今，她的科研成果迅速應(yīng)用到企業(yè)的生產(chǎn)中，這讓她有點意外。

　　目前，在中原食品實驗室，已組建了由29名國家杰青、長江學(xué)者領(lǐng)銜的24個科研團隊，匯聚了省內(nèi)外多所高校和科研院所的科研力量。

　　陳歷水是中原食品實驗室最早一批簽約的全職科研人員，現(xiàn)在他研究的課題大部分是來源于食品企業(yè)當(dāng)前需要解決的問題。

　　為了進一步加速科研成果的轉(zhuǎn)化能力，漯河正在打造食品科創(chuàng)園，通過建立“實驗室+研究生院+中試基地+產(chǎn)業(yè)園區(qū)”的全鏈條科研轉(zhuǎn)化體系，形成食品行業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力。

傳統(tǒng)食品升級 未來食品布局

　　實驗室科研成果的迅速轉(zhuǎn)化，不僅加速了漯河傳統(tǒng)食品的研發(fā)，也開辟了未來食品的“新賽道”。

　　曹現(xiàn)立做粉條生意十幾年了，在漯河經(jīng)營一家土豆粉廠。之前，他家的土豆粉產(chǎn)品總是會出現(xiàn)黏糊、易碎的問題。中原食品實驗室成立后，他第一個和實驗室簽訂了合作協(xié)議。

　　專家團隊經(jīng)過多次試驗，在和面的時候通過采用雙層冷水循環(huán)技術(shù)，降低粉體溫度，并且在粉體內(nèi)添加蛋白提取物等方式，提高了土豆粉的耐煮性，而且還更加筋道柔軟。

　　最大的難題解決了，現(xiàn)在曹現(xiàn)立又和實驗室開始了進一步的合作。曹現(xiàn)立介紹，目前的土豆粉產(chǎn)品在0℃—4℃情況下，一周左右就開始老化，如果老化時間延長到3個月，他家的土豆粉又將邁上一個新臺階。

　　這家距離中原食品實驗室不到500米的食品企業(yè)，兩年前還是食品代工廠。如今，在中原食品實驗室的助力下，這家企業(yè)食藥同源的產(chǎn)品已經(jīng)達到200多種，正在申請專屬產(chǎn)品的發(fā)明專利。

　　目前，中原食品實驗室與16家企業(yè)簽訂技術(shù)合作協(xié)議，與31家企業(yè)共建了協(xié)同創(chuàng)新中心，在營養(yǎng)健康、食藥同源以及未來食品三大方向開展90多項課題研究。