望江街道近江東園社區(qū)珊園弄78-4號(hào)，剛剛成立的我市首個(gè)“舌尖安全實(shí)驗(yàn)室”坐落于此。昨天上午，這里迎來(lái)了第一批參觀(guān)者，活動(dòng)中，望江街道食品安全辦（簡(jiǎn)稱(chēng)食安辦）的韓劍青演示了食品添加劑的非法用途，讓前來(lái)參觀(guān)的居民連連驚呼“想不到”。

    試驗(yàn)臺(tái)上，一塊普通的豬肉擺放在盤(pán)子里，韓劍青拿出一盒普通的牛肉膏，給這塊豬肉抹上一點(diǎn)，再充分?jǐn)嚢枰环?，過(guò)幾分鐘后，再看這塊肉的表面呈現(xiàn)出與牛肉近似的顏色。再湊近了聞一聞，就連見(jiàn)多識(shí)廣的馬大嫂們都說(shuō)有了“牛肉味”。

    韓劍青說(shuō)，牛肉膏是她在食品批發(fā)市場(chǎng)上花二三十元很容易買(mǎi)來(lái)的，是一種食品添加劑。豬肉添加了牛肉膏以后，就會(huì)變成價(jià)格翻倍的牛肉。大量食用這種牛肉膏“牛肉”，會(huì)對(duì)身體有害。

    那么怎么來(lái)區(qū)分呢？食安辦的工作人員告訴記者，一般來(lái)說(shuō)，牛肉老豬肉嫩。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的豬肉和牛肉，消費(fèi)者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少。牛肉的纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng)，肉質(zhì)粗且緊湊；而豬肉的纖維長(zhǎng)度較短，肉質(zhì)細(xì)且松散。當(dāng)然，“行家們”也說(shuō)了，要真的準(zhǔn)確辨別還是需要一些“功力”的。要避免上當(dāng)，首先不要去那些不規(guī)范的小店買(mǎi)。

    昨天在“實(shí)驗(yàn)室”里，韓劍青還演繹了一番色素香精如何勾兌奶茶的過(guò)程。韓劍青說(shuō)，現(xiàn)在市面上很多奶茶大都名不符實(shí)，絕大多數(shù)既不含奶，也不含茶，都是用奶精加上香精、茶粉、糖等沖調(diào)而成的。長(zhǎng)期攝入奶精對(duì)心血管影響非常大。

    “舌尖安全實(shí)驗(yàn)室”是望江街道落實(shí)上城區(qū)“民間食安辦”活動(dòng)的創(chuàng)新之舉。除了添加劑鑒別區(qū)，實(shí)驗(yàn)室還有食事評(píng)議區(qū)、農(nóng)殘檢測(cè)區(qū)、食藥辨識(shí)區(qū)等部分。在農(nóng)殘檢測(cè)區(qū)，馬大嫂們可以把從菜場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的菜送到這里免費(fèi)檢驗(yàn)；在食藥辨識(shí)區(qū)，工作人員將講解如何辨別保健食品與藥品；在食事評(píng)議區(qū)，會(huì)設(shè)一個(gè)食品安全紅黑榜，“民間食安辦”志愿者將定期在此欄中寫(xiě)下巡查轄區(qū)各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和改進(jìn)意見(jiàn)。

    據(jù)了解，添加劑鑒別區(qū)目前已經(jīng)建好，每月集中組織居民參觀(guān)體驗(yàn)一次，其他幾塊區(qū)域還在打造中，預(yù)計(jì)9月份正式對(duì)周邊市民開(kāi)放。