食品安全追溯體系，是指運(yùn)用信息技術(shù)和手段，對(duì)食品從生產(chǎn)源頭到銷售終端安全控制形成追溯鏈條。消費(fèi)者在購買了食品后，如果質(zhì)量出了問題，就可以憑借其追溯碼查到這些產(chǎn)品全過程流通信息，從而向相關(guān)責(zé)任人追究責(zé)任并索賠。

　　北京市工商局在日前召開的市工商行政管理工作會(huì)上表示，今年市工商局將構(gòu)建食品安全追溯體系，對(duì)乳制品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品實(shí)行全程追溯，為全市100家食品生產(chǎn)經(jīng)營者配備自檢設(shè)備，推動(dòng)食品安全監(jiān)管部門裝備標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

　　同時(shí)，在全市全面推行北京市工商局食品流通許可工作規(guī)范，建立食品流通許可后續(xù)監(jiān)督制度，對(duì)嚴(yán)重違法經(jīng)營行為實(shí)行退出機(jī)制。將建立以經(jīng)營主體信息、抽檢信息、案件查辦信息和日常巡查監(jiān)管信息等為基礎(chǔ)的食品主客體綜合評(píng)價(jià)和信用監(jiān)管體系，研究制定全市統(tǒng)一的食品監(jiān)管分類分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。將加強(qiáng)食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與案件查辦的銜接，優(yōu)化食品抽樣檢驗(yàn)程序、檢驗(yàn)方式和手段，縮短不合格食品下架周期，及時(shí)、準(zhǔn)確發(fā)布警示信息。

　　北京市食品安全辦公室表示，《北京市食品安全條例》將于2013年4月1日施行，其中進(jìn)一步完善食品安全全程可追溯制度成為亮點(diǎn)之一。

　　《條例》施行后，一是建立全市統(tǒng)一的食品安全追溯信息歸集、共享、公布平臺(tái)并由食品生產(chǎn)經(jīng)營者按照規(guī)定報(bào)送信息。二是在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭，農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)營者要建立經(jīng)營記錄并保存2年以上。三是在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，畜禽屠宰企業(yè)要建立穩(wěn)定的貨源基地并記錄養(yǎng)殖信息。四是在流通環(huán)節(jié)，生產(chǎn)經(jīng)營者要查驗(yàn)記錄食品信息并保存2年以上。