但是將產(chǎn)品帶到超市貨架上仍然遙不可及。公平地說,它繼續(xù)這樣做。但是,根據(jù)《洛杉磯時報》的一項新功能,一家名為Shiok Meats的新加坡創(chuàng)業(yè)公司可能已準(zhǔn)備好成為世界上第一家實際出售實驗室種植肉類的公司。
在新加坡的一個工業(yè)區(qū),在精確加熱到82度的生物反應(yīng)器中穩(wěn)定繁殖,從甲殼動物的微觀細(xì)胞樣本中培育出真正的蝦肉。
喂養(yǎng)了一種營養(yǎng)豐富的湯,意在模仿野外的飲食,單個細(xì)胞可以繁殖成萬億倍,變成一堆灰色的半透明果肉??梢园阉胂蟪蓻]有動物的所有其他部分(包括那條白堊黑的靜脈)生長的肉。
該項目由Sandhya Sriram和一組科學(xué)家領(lǐng)導(dǎo),他們正試圖顛覆點心的基石之一。Sriram的公司Shiok Meats以新加坡Singapore語來命名,該語用來宣布美味。
世界各地的其他初創(chuàng)公司和研究實驗室也進行了類似的工作,以種植牛肉,豬肉,雞肉和高端特產(chǎn),例如藍(lán)鰭金槍魚和鵝肝,但Sriram的公司是唯一一家專注于再造的公司蝦,許多亞洲菜肴中的主食。
Shiok的制成品(記者無法嘗試,因為在大流行期間不允許任何外來者參觀其總部)具有蝦末的質(zhì)地,并且已經(jīng)過測試,可以制成帶有黃色餃子皮的廣東點心燒麥。但是,在以中國為中心的美食中,它的應(yīng)用潛力很大。
蝦燒賣,由Shiok Meats的實驗室蝦制成。(羊肉)
您可以在一排豆腐上鋪上一團,蒸一下,然后蘸一點甜的醬油??梢詫⑵鋸墓艿来袛D出到沸騰的火鍋湯中。這可能是您想要卷成小球,面包和油炸的東西。
最終,兩年前與該公司共同創(chuàng)立的Sriram希望超越蝦肉的生產(chǎn)范圍,以生產(chǎn)螃蟹,龍蝦和帶殼的去殼蝦,其中一個令人信服地垂懸在裝有雞尾酒調(diào)料的玻璃杯邊緣。
她說:“如果需要,我們可以3D打印尾巴。”
在七年前在倫敦的新聞發(fā)布會上,荷蘭研究員馬克·波斯特(Mark Post)向食品評論家小組發(fā)布了首個“試管漢堡”之后,新加坡已成為萌芽技術(shù)的領(lǐng)先者,該技術(shù)曾被人們嘲笑為“法蘭克肉” 。
Shiok將精力集中在蝦上,對蝦業(yè)一直受到人類奴役和深刻的環(huán)境問題困擾。
養(yǎng)殖肉類專家蔡斯·珀迪(Chase Purdy)告訴《洛杉磯時報》:“新加坡正在做更多自己的投資,并且從監(jiān)管角度到批準(zhǔn)首先進入市場都是最容易接受的。” “這可能是新加坡的一家餐廳,這將是歷史上第一次為消費者提供這種服務(wù)。