目前，我國食品企業(yè)數(shù)量大約45-46萬家。在這么多企業(yè)中，乳制品生產(chǎn)企業(yè)尤其是嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)備受關(guān)注，尤其是2008年“三聚氰胺事件”爆發(fā)后。在此背景下，2013年12月16日國家食品藥品監(jiān)督管理局頒布《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2013版)》(以下簡稱：《細(xì)則》)，規(guī)定嬰兒配方乳粉實(shí)施全檢，檢測項(xiàng)目多達(dá)60余項(xiàng)，被稱為史上最嚴(yán)格的生產(chǎn)許可。下面具體分析乳制品生產(chǎn)企業(yè)檢測需求。

　　乳制品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模及區(qū)域分布

　　目前獲得乳制品生產(chǎn)許可證或嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)企業(yè)總計(jì)848家，其中獲得嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可的企業(yè)為73家，主要集中在黑龍江、內(nèi)蒙古等地。知名乳制品生產(chǎn)品牌有：伊利、蒙牛、杭州娃哈哈、維維集團(tuán)、光明、多美滋、美贊臣、黑龍江飛鶴、西安銀橋、黑龍江完達(dá)山、黑龍江乳液集團(tuán)、黑龍江搖籃乳液等。各省份獲證企業(yè)數(shù)量分布請見表1。

表1 各省份獲證企業(yè)數(shù)量分布表

　　不同乳制品檢測儀器對比

　　《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)學(xué)科審查細(xì)則(2013版)》中，詳細(xì)列出了嬰兒(0-6月齡)配方乳粉、較大嬰兒(6-12月齡)和幼兒(12-36月齡)配方乳粉的檢測項(xiàng)目;《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則(2010版)》中則列出了除嬰幼兒配方乳粉之外的乳制品檢測項(xiàng)目。通過統(tǒng)計(jì)分析應(yīng)用的檢測儀器種類，大致可以體現(xiàn)不同乳制品生產(chǎn)企業(yè)需要配備的檢測儀器情況(只針對檢測項(xiàng)目中使用氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收光譜儀三類儀器的使用比例)。

圖1 嬰兒配方乳粉三類儀器的使用比例

圖2 較大嬰兒及幼兒乳粉中三類儀器使用比例

圖3 其他乳粉及乳制品三類儀器使用比例

　　不同乳制品檢測項(xiàng)目對比

　　嬰兒乳粉的檢測項(xiàng)目與較大嬰兒和幼兒的檢測項(xiàng)目相比，在檢測類別上沒有明顯的差異，只是在檢測類別中的具體的檢測項(xiàng)目數(shù)量上有所增加，具體區(qū)別主要體現(xiàn)在蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、微生物等檢測類別上。

表2 較大嬰兒及幼兒乳粉與嬰兒乳粉檢測項(xiàng)目不同對比表

　　營養(yǎng)強(qiáng)化劑將是乳制品企業(yè)的檢測重點(diǎn)

　　參照母乳在原料奶中添加各種營養(yǎng)元素生產(chǎn)的奶粉，也就是現(xiàn)在的嬰幼兒配方乳粉。即將出臺《注冊管理辦法》中規(guī)定企業(yè)要將生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉使用的所有原輔料及其使用量，以及產(chǎn)品中營養(yǎng)成分的含量均需登記在冊。此政策的出臺，主要是針對市場上乳品一個(gè)配方多個(gè)產(chǎn)品的現(xiàn)象。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前市場上有4000多個(gè)品牌，新政加嚴(yán)管后至少有80%以上超過3000個(gè)品牌被淘汰出局。

　　一家乳品企業(yè)通常具有多個(gè)品牌，其主要原由是企業(yè)開發(fā)不同品牌針對不同的人群。例如：嬰幼兒配方乳制品生產(chǎn)企業(yè)調(diào)整某些營養(yǎng)強(qiáng)化劑的種類和數(shù)量，開發(fā)不同的品牌來針對不同的情況的嬰幼兒，包括針對早產(chǎn)兒、剖腹產(chǎn)兒等。然而有的無良企業(yè)產(chǎn)品配方并不改變，仍注冊新的品牌并標(biāo)示具有該功能，欺騙消費(fèi)者?！蹲怨芾磙k法》出臺后，乳制品生產(chǎn)企業(yè)將對產(chǎn)品配方和質(zhì)量監(jiān)管更加嚴(yán)格，尤其是針對其中添加的各種營養(yǎng)強(qiáng)化劑的檢測。預(yù)期將對營養(yǎng)強(qiáng)化劑類檢測儀器有一定采購需求，例如：液質(zhì)聯(lián)用儀、高效液相色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀等。

撰稿：孫立桐