麥片吃起來(lái)方便又美味，老少咸宜。不過(guò)最近網(wǎng)上傳說(shuō)，有商家為了讓麥片含鐵量更高，往里面摻鐵粉。。。。。。。

　　還有個(gè)視頻，有人泡了麥片之后，用吸鐵石從里面吸出很多黑色物質(zhì)，據(jù)說(shuō)就是鐵粉。

　　我們買了幾種市面上常見(jiàn)的麥片，先用水?dāng)嚢栝_(kāi)。肉眼看是看不出有什么鐵粉。

　　拿一塊強(qiáng)力磁鐵試試看，結(jié)果居然真的又黑色粉末!只有一款老年麥片沒(méi)有黑色粉末，這些東西真的是鐵粉么?

　　浙江工業(yè)大學(xué)的陳璐焌說(shuō)，黑色粉末是不是金屬，用化學(xué)試劑判斷是最準(zhǔn)確的。

　　粉末里面加了稀鹽酸，產(chǎn)生氣泡，這有可能是鐵和鹽酸反應(yīng)產(chǎn)生的氫氣。用氯化鉀試試看，變成藍(lán)色了，這可以證明這些粉末真的是鐵。

　　這種鐵真的是添加進(jìn)去的么?從配料表看，配料里有一種東西叫做還原鐵，浙江工業(yè)大學(xué)的教授王力耕說(shuō)，還原鐵就是鐵單質(zhì)，也就是鐵粉末，加在麥片里很正常，可以吸收空氣中的水分和氧氣，起到干燥和保鮮的作用;它還可以作為補(bǔ)鐵的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，只要按國(guó)標(biāo)的限量標(biāo)準(zhǔn)添加，就十分安全。

　　而這款沒(méi)有用吸鐵石吸出粉末的老年麥片，可能是添加了類似乳酸亞鐵的化合物。和還原鐵相比，這種化合物更容易吸收一些。

　　但是在沖泡過(guò)程中，鐵會(huì)被氧化，乳酸亞鐵被氧化后，就會(huì)變成不易吸收的三價(jià)鐵，而還原鐵被氧化，還是可以被吸收的。

　　所以，從極限角度看，麥片里的還原鐵反而更安全一些。