12月1日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所召開(kāi)項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)，宣布由該所牽頭承擔(dān)的國(guó)家“973”項(xiàng)目“主要糧油產(chǎn)品儲(chǔ)藏過(guò)程中真菌毒素形成機(jī)理及防控基礎(chǔ)”將于2013年啟動(dòng)實(shí)施。據(jù)悉，該項(xiàng)目是我國(guó)在農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域首次實(shí)施的“973”項(xiàng)目，項(xiàng)目資金達(dá)3200萬(wàn)元，由8家單位共同組織實(shí)施。

　　項(xiàng)目首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所研究員劉陽(yáng)介紹說(shuō)，我國(guó)人多地少、糧食剛性需求壓力巨大，全國(guó)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)千方百計(jì)地為每年增產(chǎn)1%而奮斗。然而，每年因霉變?cè)斐傻募Z食損失卻高達(dá)2100萬(wàn)噸，是每年新增糧食產(chǎn)量的4倍多。因此，解決儲(chǔ)藏過(guò)程中糧食霉變問(wèn)題是保障我國(guó)食品安全和人民健康的重大國(guó)家需求。

　　此次啟動(dòng)的“973”項(xiàng)目，將針對(duì)國(guó)家重大需求，重點(diǎn)解決兩個(gè)關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題：一是糧食儲(chǔ)藏過(guò)程中菌群發(fā)生與毒素形成機(jī)理;二是糧食儲(chǔ)藏過(guò)程中毒素預(yù)警與防控技術(shù)基礎(chǔ)。

　　劉陽(yáng)表示，項(xiàng)目組將通過(guò)菌群結(jié)構(gòu)分析、關(guān)鍵基因確定、基因調(diào)控網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建，闡明菌群發(fā)生與毒素形成機(jī)理;通過(guò)分子標(biāo)簽篩選、模型構(gòu)建、超靈敏識(shí)別等方法，闡明預(yù)警與防控技術(shù)基礎(chǔ)，為建立真菌及毒素的早期預(yù)警和防控技術(shù)體系提供理論依據(jù)。