摘要：水對(duì)食品品質(zhì)有著至關(guān)重要的影響，因此，水分含量的測(cè)定是食品檢測(cè)行業(yè)必不可缺的一項(xiàng)，目前食品行業(yè)多采用水分測(cè)定儀檢測(cè)水分含量，鹵素快速水分測(cè)定儀因體積小、加熱均勻、檢測(cè)速度快、操作方便、測(cè)試準(zhǔn)確等特點(diǎn)被廣泛應(yīng)用在食品行業(yè)。
在進(jìn)行水分含量檢測(cè)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1.烘干法測(cè)定水分可用不同溫度和不同時(shí)間進(jìn)行干燥。如糧食可在130℃烘1小時(shí)，其結(jié)果與105℃烘4小時(shí)一致。
2.蔬菜樣品在購(gòu)到后必須用水將泥沙洗凈再用蒸餾水沖一次，用紗布將菜上的水吸去，再用風(fēng)扇將附著的水吹去。然后用刀在玻璃板上切碎或用手撕碎，將莖葉混勻后取樣。
3.因蔬菜含水分多，所以應(yīng)多取樣品測(cè)定，如可采20～50g。
4.在測(cè)定豆瓣醬、蜂蜜、油脂等粘稠樣品時(shí)，可用1：1HCL浸后洗凈的大粒砂子摻入樣品中并用玻棒在烘干的時(shí)候，不時(shí)的攪拌，才能得到好的結(jié)果。
5.測(cè)定水分的恒重是前后兩次稱(chēng)得的重量之差不超過(guò)10mg。
在進(jìn)行水分含量檢測(cè)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1.烘干法測(cè)定水分可用不同溫度和不同時(shí)間進(jìn)行干燥。如糧食可在130℃烘1小時(shí)，其結(jié)果與105℃烘4小時(shí)一致。
2.蔬菜樣品在購(gòu)到后必須用水將泥沙洗凈再用蒸餾水沖一次，用紗布將菜上的水吸去，再用風(fēng)扇將附著的水吹去。然后用刀在玻璃板上切碎或用手撕碎，將莖葉混勻后取樣。
3.因蔬菜含水分多，所以應(yīng)多取樣品測(cè)定，如可采20～50g。
4.在測(cè)定豆瓣醬、蜂蜜、油脂等粘稠樣品時(shí)，可用1：1HCL浸后洗凈的大粒砂子摻入樣品中并用玻棒在烘干的時(shí)候，不時(shí)的攪拌，才能得到好的結(jié)果。
5.測(cè)定水分的恒重是前后兩次稱(chēng)得的重量之差不超過(guò)10mg。
