2012年10月17日，由上海市食品學(xué)會、德國慕尼黑國際博覽集團共同主辦的2012上海國際食品安全研討會于2012慕尼黑上海分析生化展期間（analytica China）在上海國際博覽中心圓滿閉幕。本次食品安全研討會也是在analytica China首次亮相。

 

會議邀請了上海海洋大學(xué)校長潘迎捷教授、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院副院長郭曉奎教授、上海市疾病預(yù)防控制中心姜佩珍教授、上海市食品研究所技術(shù)總監(jiān)馬志英教授等多位食品監(jiān)管部門的領(lǐng)導(dǎo)和食品質(zhì)檢領(lǐng)域的著名學(xué)者做主題報告，就“食品安全有效的全過程監(jiān)控體系”進行了深度的探討和交流，吸引了近兩百名來自國內(nèi)外各界的專家、學(xué)者和從業(yè)人員參會。慕尼黑展覽（上海）有限公司董事總經(jīng)理羅維強先生及上海市食品學(xué)會理事長張肇范進行了大會開幕致辭。

圖：慕尼黑展覽（上海）有限公司董事總經(jīng)理羅維強 開幕致辭

圖：上海市食品學(xué)會理事長 張肇范致辭

圖：會議現(xiàn)場

 

上海海洋大學(xué)校長潘迎捷教授就食品安全任重而道遠這一意味深長的主題進行了報告，他提出，中國食品安全面臨著五大挑戰(zhàn)，主要是：1、源頭污染難以避免，且易于傳遞到整個產(chǎn)業(yè)鏈；2、食品供應(yīng)基數(shù)大，導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生概率大；3、高難度的散點式溯源加劇了食品安全風(fēng)險；4、法律出臺時間短，監(jiān)管難度大；5、風(fēng)險交流嚴重缺失，不利食品安全問題的解決。

 

面臨國內(nèi)越來越多的食品安全問題，食品監(jiān)控體系和檢測技術(shù)愈來愈受到各界的關(guān)注。來自上海市食品藥品監(jiān)督所的謝冠華介紹說，實時監(jiān)控預(yù)警技術(shù)要在食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)中建立現(xiàn)場電子化監(jiān)管系統(tǒng)、實時溫度監(jiān)控系統(tǒng)、遠程視頻監(jiān)控系統(tǒng)、快速檢測系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)信息智能監(jiān)控系統(tǒng)五個監(jiān)控系統(tǒng)，并建立食品安全統(tǒng)一數(shù)據(jù)庫和食品安全預(yù)警模型。當(dāng)任何一個監(jiān)控系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)安全隱患和風(fēng)險時，對風(fēng)險識別信息、風(fēng)險因素及影響范圍和程度進行科學(xué)評估，并在監(jiān)管部門、行業(yè)企業(yè)和社會公眾之間進行風(fēng)險交流，并通過食品溯源系統(tǒng)進行溯源，以達到預(yù)警的目的

 

上海市食品研究所技術(shù)總監(jiān)馬志英教授介紹了食品生產(chǎn)現(xiàn)場快速評估技術(shù)的國內(nèi)外現(xiàn)狀和應(yīng)用，重點介紹了生物危害項目的快速檢測和評估、重要化學(xué)危害物項目快速檢測和評估、綜合因子現(xiàn)場快速綜合評估技術(shù)以及食品生產(chǎn)質(zhì)量安全現(xiàn)場快速評估規(guī)范。食品生產(chǎn)現(xiàn)場快速評估技術(shù)作為對食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管和企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量安全自身監(jiān)控的技術(shù)性參考依據(jù)，也可作為一個確保食品危害的預(yù)防體系，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險，降低食品事件發(fā)生的概率，保障生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全，減少經(jīng)濟損失。

 

此外，郭曉奎教授就益生菌的安全性評估進行了報告，他指出，益生菌制品引起的安全問題逐漸凸顯，由于益生菌作為微生態(tài)制劑應(yīng)用的領(lǐng)域具有一定的特殊性，通過被機體直接攝入而發(fā)揮作用，因此其潛在的安全問題是不容忽視的。益生菌安全性要關(guān)注以下幾個方面：1、感染能力；2、產(chǎn)生有害的代謝物；3、超敏反應(yīng)；4、菌株攜帶耐藥基因。

 

本次會議學(xué)術(shù)性、技術(shù)性和應(yīng)用性極強，受到了與會代表和廣大展商的一致好評，紛紛表示希望此類會議在analytica China2014期間能再次召開。

 

      •  安捷倫科技(中國)有限公司食品行業(yè)市場經(jīng)理 張偉國

          安捷倫科技—食品分析者的合作伙伴

      •  復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室主任 歷曙光

          酞酸酯類增塑劑的食品污染及人體暴露的毒理研究進展

      •  上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院食化所科技質(zhì)量科科長 葛宇

          食品標(biāo)簽標(biāo)準帶來食品安全新的要求和挑戰(zhàn)

      •  迪馬科技全球研發(fā)總監(jiān) 李廣慶

          固相萃取技術(shù)在食品分析中的應(yīng)用

      •  上海出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢驗檢疫技術(shù)中心副主任 郭德華

          食品及食品添加劑中雜環(huán)胺檢測進展及本底調(diào)查

      •  上海市疾病預(yù)防控制中心 姜佩珍教授

          食品添加劑與食品安全

      •  上海市糧食科學(xué)研究所 副所長 曹文明

          制備型快速柱層析測定煎炸油中極性組分

 

讓我們繼續(xù)關(guān)注analytica China 2014！期待與您在analytica China 2014再相聚！

 

更多展會現(xiàn)場圖片，請瀏覽www.a-c.cn

 

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analytica China 慕尼黑上海分析生化展已經(jīng)成為亞洲重要的分析、實驗室技術(shù)、診斷和實驗室技術(shù)領(lǐng)域的專業(yè)博覽會和網(wǎng)絡(luò)平臺，位于行業(yè)在亞洲最具成長性的市場之一—中國。展會每兩年在上海浦東新國際博覽中心舉辦一次。上海同時是中國的化工和制藥產(chǎn)業(yè)集散地。觀眾來自化學(xué)、醫(yī)療、食品、環(huán)境和醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)，以及工業(yè)和政府研究部門的用戶和決策者。下屆慕尼黑上海分析生化展將于2014年舉辦。更多內(nèi)容請訪問：www.a-c.cn 。

 

analytica China慕尼黑上海分析生化展是analytica全球網(wǎng)絡(luò)的一部分。該網(wǎng)絡(luò)涵蓋了analytica 德國國際分析、生化技術(shù)、診斷和實驗技術(shù)貿(mào)易博覽會暨國際研討會（analytica 2014，2014年4月1日至4日，慕尼黑）、analytica China慕尼黑上海分析生化展（analytica China 2014，2014年9月24-26日，中國上海）、analytica Anacon India印度國際分析、生化技術(shù)、實驗室技術(shù)博覽會暨國際研討會（analytica Anacon India 2013，2013年11月12-14日，印度）以及analytica Vientam越南國際分析、生化技術(shù)、實驗室技術(shù)博覽會暨國際研討會（analytica Vietnam 2013, 2013年4月18日至20日，越南胡志明市）。更多以上展會及同期活動信息，請訪問：www.analytica.de 。

 

慕尼黑國際博覽集團是世界領(lǐng)先的展覽公司之一，每年在全球范圍內(nèi)舉辦40余個大型國際博覽會，涉及資本產(chǎn)品、消費品和高新科技三大行業(yè)。每年共有3萬余家參展商和超200萬名觀眾齊聚慕尼黑展覽中心、慕尼黑國際會議中心、慕尼黑會展與采購中心參加展會。集團舉辦的國際展會均獲得FKM資格認證，即：展商數(shù)、觀眾數(shù)和展會面積均達到展會統(tǒng)計自主監(jiān)管團體FKM的統(tǒng)一標(biāo)準并通過其獨立審核。

 

此外，慕尼黑國際博覽集團還在亞洲、俄羅斯、中東、南美洲及南非舉辦各類專業(yè)博覽會。其業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全球， 不僅在歐洲和亞洲擁有12家子公司，還在全球90余個國家設(shè)有60多個海外業(yè)務(wù)代表處。同時，慕尼黑國際博覽集團也在可持續(xù)發(fā)展領(lǐng)域中扮演著領(lǐng)軍者的角色：集團是第一家獲得由官方技術(shù)認證機構(gòu)TÜV SÜD授予節(jié)能證書的展覽公司。更多信息：www.messe-muenchen.de