地溝油是中國食品安全領(lǐng)域亟待解決的重大問題之一?？蒲腥藛T研制的“一秒鐘準(zhǔn)確檢測地溝油”設(shè)備將亮相將要舉行的第14屆中國國際工業(yè)博覽會(huì)，據(jù)介紹，該設(shè)備檢測準(zhǔn)確率超過90%，可解決當(dāng)下地溝油監(jiān)管難、檢測難的問題。目前，該檢測儀樣機(jī)已成形，并付諸批量生產(chǎn)，年底前或?qū)⒚媸馈?/P>

　　10月23日，在上海市教委舉辦的首場專題新聞發(fā)布會(huì)上，上海理工大學(xué)首度展出“基于太赫茲技術(shù)的地溝油快速檢測儀”。據(jù)悉，太赫茲技術(shù)被認(rèn)為是未來改變世界的十大技術(shù)之一，是一種介于紅外線和手機(jī)無線電波之間的電磁波。2000年，美國羅切斯特大學(xué)光學(xué)中心主任、華裔科學(xué)家張希成破解了之一電子學(xué)界的難題，使得太赫茲逐步在雷達(dá)、通訊、生物監(jiān)測等領(lǐng)域得到運(yùn)用。

　　校方介紹，太赫茲電磁波可以與油脂中的有機(jī)物產(chǎn)生共振。地溝油多來源于餐廳的廢棄油渣或者提煉死亡動(dòng)物尸體、內(nèi)臟，大部分地溝油都含有動(dòng)物脂肪，或者加工過程中產(chǎn)生過氧化物。動(dòng)物油脂的結(jié)構(gòu)比植物油脂結(jié)構(gòu)復(fù)雜，兩者的太赫茲電磁波檢振動(dòng)頻率差別很大。根據(jù)此原理，通過數(shù)據(jù)比對，就能夠找出潛在的地溝油。

　　據(jù)知，該檢測儀由上?，F(xiàn)代光學(xué)系統(tǒng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室與上海市分析檢測協(xié)會(huì)合作研發(fā)，擁有自主知識產(chǎn)權(quán)。

　　上海理工大學(xué)教師朱亦鳴說，這款新型儀器，長、寬各一米，放在監(jiān)管部門執(zhí)法車上非常方便。朱亦鳴告訴記者，科研人員已通過太赫茲與油脂中六邊形苯環(huán)的共振，將30種不同的地溝油和20多種食用油的不同震動(dòng)頻率與細(xì)微差別記錄下來，形成一個(gè)大型油脂數(shù)據(jù)庫。據(jù)稱，科研人員還在不斷擴(kuò)大油脂庫，進(jìn)一步提高數(shù)據(jù)準(zhǔn)確率。