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我國食品安全首席專家陳君石:食品安全沒有零風(fēng)險

   2025-03-17 亞心網(wǎng)736

  8月17日,在新疆醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院舉辦的“中國西部第六屆營養(yǎng)與健康學(xué)術(shù)會”上,中國工程院院士、我國食品安全首席專家陳君石暢談了我國目前的食品安全現(xiàn)狀,“食品安全沒有零風(fēng)險,而是要將風(fēng)險控制在可以接受的范圍內(nèi)”。

  “以炭烤食品為例,烤制過程中會產(chǎn)生多環(huán)芳烴,這是響當(dāng)當(dāng)?shù)娜祟愔掳┪??!币婚_始,陳君石就用新疆特色小吃烤羊肉串為例,向參會專家們解釋了食品安全風(fēng)險可控的含義?!翱捎捎跓绢惖氖澄镏兄掳┪镔|(zhì)含量低,人們的食用量又遠遠小于主食,不會影響到生命安全,所以不會有人認為這是個不安全的食品”。而所謂食品安全問題,就是指食物中有毒有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題。

  陳君石表示,15年前中國食品的合格率僅為50%-60%,如今已經(jīng)達到了90%,在一些發(fā)達城市,甚至已經(jīng)高于95%?!笆称钒踩陌l(fā)展總體趨勢是好的,根本不用談吃色變”。

  同時,陳君石也表示,我國的食品安全也存在不容忽視的問題,豬的飼料里添加瘦肉精、牛奶里添加三聚氰胺、方便面里有塑化劑等事件見諸報道后,讓人們對食品安全的關(guān)注一直處于高熱化。為了保障食品安全,全國各地也一直在從各方面加大監(jiān)督、檢測力度。

  早在7月26日舉行的自治區(qū)十一屆人大常委會第三十次會議上,自治區(qū)人大常委會副主任、食品安全法執(zhí)法檢查組組長杜秦瑞曾提到“應(yīng)將保障食品安全作為重大民生和民心問題”。

  就此問題陳君石認為,近年來,隨著自治區(qū)對重點食品行業(yè)專項整治工作的開展,發(fā)現(xiàn)我區(qū)部分生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)作為食品安全第一負責(zé)人的意識不強、違法生產(chǎn)加工和經(jīng)營偽劣食品現(xiàn)象仍然不同程度存在。

  尤其是城鄉(xiāng)個體食品生產(chǎn)加工小作坊、小攤販、小餐飲店等存在規(guī)模小、設(shè)施差、流動性大、管理不規(guī)范、誠信自律意識較弱等一系列問題,這已成為新疆食品安全事故高發(fā)領(lǐng)域。

  而全疆基層食品檢驗人員嚴重匱乏,監(jiān)管力量明顯不足,大部分地、州、縣檢測機構(gòu)缺乏必要的檢測設(shè)備和手段,導(dǎo)致新疆食品安全風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險評估和預(yù)警等工作基礎(chǔ)薄弱,這些成為我區(qū)消除食品安全隱患亟待解決的問題。

  “可真正的食品安全不是監(jiān)督、檢測出來的,而是生產(chǎn)出來的?!标惥f,據(jù)不完全統(tǒng)計,我國目前有50萬個食品生產(chǎn)加工企業(yè)(不包含餐飲行業(yè)),其中絕大多數(shù)是中小型食品企業(yè),存在食品生產(chǎn)分散、生產(chǎn)流程不規(guī)范等眾多原因,導(dǎo)致食品行業(yè)缺乏誠信,公信力降低。

  “這種現(xiàn)象在全國各地普遍存在?!标惥f,任何一種檢測方式都有針對性,“如果不知道添加了什么東西,就很難檢測出來”。所以,真正的食品安全要從源頭抓起。

  “現(xiàn)在就要求我們所有食品的菌落指數(shù)都不能超標、所有的防腐劑都是按照規(guī)定使用,是不可能實現(xiàn)也不現(xiàn)實的?!标惥f,食品安全問題是一個變化、社會化的問題,隨著社會的發(fā)展,最終會將食品安全風(fēng)險控制在最低范圍內(nèi)。

 
標簽: 食品安全
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