為什么要測量水活性？

水活性定義為物質(zhì)中水分含量的活性部分或者說自由水。它影響物質(zhì)物理、機械、化學(xué)、微生物特性，這些包括流淌性、凝聚、內(nèi)聚力和靜態(tài)現(xiàn)象。食物上架壽命、顏色、味道、維生素、成分、香味的穩(wěn)定性；霉菌的生成和微生物的生長特性都直接受水活性值影響。左邊的表格顯示了部分微生物生長所需要的最低水活性值。水活性的控制對產(chǎn)品的保質(zhì)期非常重要。

如果我們能測出食物中水活性我們就能預(yù)知哪種微生物是導(dǎo)致食物腐敗的潛在原因，并能分檢出來。讓我們考慮一下水活性值為0.81的蛋糕，其保質(zhì)期為21℃時24天。如果水活性提高到0.85，這些指標(biāo)將降低為21℃時12天。這表明是水活性值決定了微生物生長率。

同樣的，水活性對制藥業(yè)也非常重要，它提供的數(shù)據(jù)表達了如下信息：藥片的內(nèi)聚力，藥粉的粘結(jié)力，包衣的粘著性等等。
HygroPalm AW1

HygroPalm AW1是一款配置獨特的便攜式快速水活性儀，它具有HygroLab的諸多功能特點和優(yōu)點，包括Aw Quick快速測量功能，在4...6分鐘完成測量結(jié)果，套裝選型更加方便，該產(chǎn)品良好的性價比成為廣大用戶的首選產(chǎn)品。

主要特點:
•具有快速測量模式
通過優(yōu)化的數(shù)學(xué)模型，在4...6分鐘即可獲得測量結(jié)果
•具有標(biāo)準(zhǔn)測量模式
連續(xù)的測量，隨平衡相對濕度的改變而改變
•具有傳統(tǒng)測量模式
到平衡建立時，停止測量，保持測量結(jié)果
•一路數(shù)字探頭輸入
•按鍵進行單點或者多點校準(zhǔn)
•水活性Aw單位顯示
•套裝儀表箱，方便攜帶
•可選插座和電源適配器