此次研討會聚焦四大主題，“燕窩的產區(qū)自然生態(tài)與溯源”、“基于循證的燕窩健康作用與飲食文化”、“燕窩中功能成分解析與運用現代食品加工技術提升燕窩健康價值”、“基于中國傳統(tǒng)醫(yī)學的燕窩功能產品研發(fā)”，旨在加強燕窩的研究與營養(yǎng)價值挖掘，促進燕窩與健康相關的產學研融合發(fā)展。張玉奎院士在致辭中表達了對研討會的期待。馬冠生教授同時表示，此次研討會所發(fā)表的報告不僅是從燕窩的營養(yǎng)、文化以及燕窩與環(huán)境的關系出發(fā)，更基于燕窩的科學研究分析、燕窩對于人群健康的影響進行分享，是燕窩營養(yǎng)和健康領域里與時俱進的一場盛會。
圖：北大醫(yī)學-燕之屋聯(lián)合實驗室學術委員會主任委員、北京大學公共衛(wèi)生學院教授馬冠生
燕之屋*27年專注高品質燕窩（*燕之屋指燕之屋企業(yè)），打造業(yè)內先進的燕窩研究院，并與北京大學醫(yī)學部深度聯(lián)合，成立了“燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室”，開展燕窩的“人群干預研究”，為證實燕窩的促進健康作用提供更高等級的科學證據，進一步推動產業(yè)優(yōu)化升級和技術變革，成果顯著。曹偉民副局長在致辭中給予燕之屋高度肯定，他表示：“廈門的生物與大健康產業(yè)連續(xù)三年過千億，燕之屋在其中起到重要貢獻。同時，燕之屋還牽頭起草了兩大行業(yè)標準，目前仍在研制更多的、更高質量的標準，是廈門、福建乃至全國燕窩行業(yè)的頭部企業(yè)?？萍季肿鳛槁毮懿块T將繼續(xù)關注和支持聯(lián)合實驗室的工作，將積極協(xié)調各方資源，推動聯(lián)合實驗室在科研創(chuàng)新、成果轉化等方面取得更加顯著的成效。”
李有泉總裁表示，此次研討會的每一項主題都是以消費者的健康需求為核心，致力于挖掘燕窩營養(yǎng)價值，探索行業(yè)高質量發(fā)展的無限可能。他說道：“我們衷心期待借助本次研討會的重量級平臺，助力我們?yōu)橄M者提供更優(yōu)質、更科學、更營養(yǎng)的燕窩產品及服務，讓這個代表著美與健康生活的行業(yè)更加深入人心。”
北大醫(yī)學-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室自2022年成立以來，已成功舉辦兩屆燕窩營養(yǎng)與健康學術研討會，為行業(yè)呈現科技成果與智慧思想交融的學術盛宴。會上，十余位來自知名高校或機構的教授、專家依次發(fā)表專題報告，以燕窩產業(yè)鏈相關研究進展為核心，報告科研成果，對于分享、普及燕窩營養(yǎng)與健康作用具有重要意義。
北大醫(yī)學-燕之屋聯(lián)合實驗室學術委員會主任委員、北京大學公共衛(wèi)生學院馬冠生教授通過人群實驗，系統(tǒng)研究了食用燕窩對促進人體健康的作用及機制。歷經兩年的研究結果*表明（*研究報告：《基于隨機對照設計的食用燕窩對人群代謝組學影響的研究》），“食用燕窩對健康人群的代謝產生積極的影響，特別是在氨基酸代謝、糖代謝和脂肪酸代謝路徑上”。江南大學未來食品科學中心鐘芳教授就燉煮工藝對燕窩蛋白體內生物活性轉化的影響做了報告，研究*表明（*研究報告：燉煮工藝對燕窩蛋白體內生物活性轉化的影響），“燉煮溫度高于110℃可促進燕窩蛋白在胃腸道的消化，消化后可產生更多的活性肽。”而且，高溫燉煮可達到營養(yǎng)與美味的平衡。
燕窩，被譽為“東方珍品”。關于其食用和藥用價值，《本草備要》、《本草綱目拾遺》、《中國醫(yī)學大辭典》等書籍中均有記載?，F代科學研究表明，燕窩含有活性蛋白質、唾液酸等營養(yǎng)成分，具有豐富營養(yǎng)價值。北京大學公共衛(wèi)生學院張娜副研究員在基于循證研究的報告中全面、系統(tǒng)地歸納、總結和分析燕窩及唾液酸對機體健康效應及其研究現狀，為后續(xù)開展人群研究提供理論基礎；中國藥科大學中藥學院楊冰副研究員從中醫(yī)藥視角出發(fā)闡述燕窩的營養(yǎng)價值，并提出燕窩產品設計與開發(fā)關鍵策略，賦能打造高品質燕窩產品。
為進一步揭示拓展燕窩應用領域，開發(fā)燕窩蛋白的營養(yǎng)價值，華南理工大學任嬌艷教授對燕窩肽跨生物屏障機制及功能進行研究*（*研究報告：燕窩肽跨生物屏障機制及功能研究），結果表明，“燕窩肽可以特異性結合肽轉運體達到高吸收，同時具備跨胎盤屏障提供營養(yǎng)的能力，”為燕窩及燕窩肽在健康領域的潛在應用開辟了新路徑。
會議還邀請到印尼國家研究與創(chuàng)新署獸醫(yī)科學中心主任Harimurti博士，他針對燕窩產區(qū)自然生態(tài)發(fā)表研究報告，通過原產地研究人員的深入見解提供了印尼燕窩產區(qū)的科學資料，豐富了對印尼燕窩產地氣候、食物資源、水資源等的認知。印度尼西亞是全球燕窩主要產地之一，擁有豐富的自然資源和適宜的氣候條件，為金絲燕提供了理想的繁殖和生長環(huán)境。今年，燕之屋發(fā)布《燕之屋印度尼西亞燕窩產區(qū)分級V2.0》，將燕之屋燕窩產區(qū)分為特鉆產區(qū)、鉆石產區(qū)和黃金產區(qū)三個等級，精準溯源進口燕窩，進一步規(guī)范燕窩品質。
北大醫(yī)學-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室第二屆燕窩營養(yǎng)與健康學術研討會的圓滿舉行，為燕窩營養(yǎng)與健康研究帶來新理論、新思想、新突破，為燕窩產業(yè)高質量發(fā)展提供有力借鑒與嶄新方向。燕之屋將持續(xù)深耕燕窩匠造與科學研究，攜手北京大學醫(yī)學部等高校、機構深化產學研合作，大力推進燕窩研究，不斷挖掘燕窩營養(yǎng)價值，為消費者帶來美與健康生活，為燕窩產業(yè)高質量發(fā)展貢獻科技力量。
