洗蝦粉、漂白蘑菇、瘦肉精、染色饅頭……類似食品安全事件接二連三地發(fā)生。從市場(chǎng)到企業(yè)再到市民的餐桌，其間每道環(huán)節(jié)都有相應(yīng)的監(jiān)管，然而，多個(gè)部門管不好一塊豬肉、一杯奶、一個(gè)饅頭……這其中監(jiān)管環(huán)節(jié)有漏洞是毋庸置疑的。但是由于現(xiàn)狀由來(lái)已久，有些還不是很容易就能改變的。這些監(jiān)管中的漏洞并非深不可測(cè)，只要是每天買菜的市民就能感受得到。日前記者就食品安全的相關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)行了采訪，同時(shí)也采訪到很多市民的經(jīng)歷、想法、建議，在此一并呈現(xiàn)。

　　尷尬一

　　農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)食品質(zhì)量出問(wèn)題不賠償

　　在竹輝路的養(yǎng)蠶里農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的工作人員告訴記者，市場(chǎng)方按照上級(jí)部門的要求，每天都會(huì)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)銷售的蔬菜進(jìn)行抽樣檢測(cè)。養(yǎng)蠶里農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)共有100多個(gè)蔬菜攤位，日銷蔬菜的品種超過(guò)50個(gè)，工作人員每天從這100多個(gè)攤位中，抽取4到5個(gè)攤位的單個(gè)蔬菜品種，進(jìn)行農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果每天公布在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的電子墻上。

　　記者了解到，由于抽樣檢測(cè)的對(duì)象采取“輪流制”，且每天只抽取單個(gè)品種蔬菜進(jìn)行檢測(cè)，這就意味著今天被抽檢到的攤位，距離下次被抽檢有長(zhǎng)達(dá)10多天的輪空周期，單個(gè)品種蔬菜抽檢合格就“等同”于該攤位所有的農(nóng)產(chǎn)品都合格。“在輪空的這10多天里，攤位所銷售的蔬菜質(zhì)量與安全如何保障?為什么不是每天對(duì)所有的攤位和所有蔬菜進(jìn)行抽檢? ”面對(duì)記者的提問(wèn)，養(yǎng)蠶里農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的工作人員表示，全面檢測(cè)是一個(gè)“很不切實(shí)際”的提議，“現(xiàn)在每天檢測(cè)需要花費(fèi)數(shù)十元的成本，如果全部攤位都檢測(cè)，檢測(cè)成本就要乘以20，如果全部蔬菜都檢測(cè)，成本就要再乘以50，這是多么巨大的一個(gè)數(shù)字，這還沒(méi)有算上人工費(fèi)和購(gòu)買檢測(cè)機(jī)器的成本，如此高額的費(fèi)用農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是承擔(dān)不起的。 ”

　　高級(jí)農(nóng)藝師、蘇州市土壤肥料站副站長(zhǎng)張導(dǎo)介紹，目前市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上采取的檢測(cè)方法，已屬于成本相對(duì)低廉的快速檢測(cè)法。相比之下，南環(huán)橋市場(chǎng)作為食品安全的第一道關(guān)，其檢測(cè)儀器更精密，檢測(cè)的數(shù)據(jù)結(jié)果也就更權(quán)威，從這里銷售出的蔬菜也相對(duì)更安全。但其檢測(cè)成本也更高昂，出于成本因素考慮，該檢測(cè)系統(tǒng)在目前市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)難以普及。

　　正因?yàn)槿绱?，市?chǎng)工作人員告訴記者，現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里95%以上的農(nóng)產(chǎn)品都從南環(huán)橋批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)入。通過(guò)對(duì)攤主的采訪，記者了解到有部分?jǐn)傊鞯牟瞬皇菑哪檄h(huán)橋市場(chǎng)批發(fā)的，那么對(duì)于另外的5%呢?如果出現(xiàn)“漏網(wǎng)之魚(yú)”，市場(chǎng)又如何處置呢?

　　據(jù)工作人員回憶，市場(chǎng)內(nèi)確實(shí)曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)市民購(gòu)買的豬肉加熱后變成綠色的情況，但當(dāng)事人并未食用，因此市場(chǎng)方敦促攤位退款后，就結(jié)束了這起糾紛?！皩?duì)這些銷售問(wèn)題農(nóng)產(chǎn)品的攤位沒(méi)有進(jìn)一步處理嗎?”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)方只提供租賃，無(wú)權(quán)對(duì)這些攤位進(jìn)行處罰或清退，但他們會(huì)向上級(jí)部門匯報(bào)。而從部分?jǐn)傊鞯目谥杏浾咭擦私獾?，如果出現(xiàn)糾紛，市場(chǎng)管理方往往是讓消費(fèi)者直接找攤位賠償。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與商場(chǎng)、百貨商店的經(jīng)營(yíng)模式不同，其對(duì)市場(chǎng)里出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題不負(fù)全責(zé)，質(zhì)量問(wèn)題是攤主的事情。這種只管收取攤位費(fèi)而不用對(duì)質(zhì)量負(fù)責(zé)的經(jīng)營(yíng)模式一天不改，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里賣出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量就得不到根本的保證。

　　記者隨后又走訪了市區(qū)里河、彩香、友誼等多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)情況大同小異。值得一提的是，大多數(shù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)檢測(cè)項(xiàng)目較為單一，且多為抽檢。

　　建議：市場(chǎng)管理方應(yīng)該有更多的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，而不僅僅是開(kāi)個(gè)市場(chǎng)，收個(gè)攤位費(fèi)。一來(lái)對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的食品要把好關(guān)，二來(lái)一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，不光是攤位的事情，管理方也不能免責(zé)。

　　尷尬二

　　市民自檢遭遇“高成本”

　　日前家住友聯(lián)新村的彭老伯聽(tīng)說(shuō)熒光增白劑再現(xiàn)市場(chǎng)后，對(duì)身邊菜場(chǎng)的蘑菇不放心起來(lái)。

　　盡管這次被污染的是自己從來(lái)也用不到的爆米花桶，但彭老伯總感覺(jué)熒光增白劑會(huì)影響到平時(shí)愛(ài)吃的蘑菇。為了讓自己放心，近日他特地買了附近菜場(chǎng)里看上去非常白嫩的菇類，通過(guò)咨詢打聽(tīng)找到了本地一家較為權(quán)威的檢測(cè)部門，想給買到的蘑菇做個(gè)全面檢查。這家權(quán)威檢測(cè)部門在文曲路，彭老伯從友聯(lián)新村坐公交去那兒往返共花費(fèi)了約2個(gè)小時(shí)。然而，這來(lái)回一趟彭老伯手中的新鮮蘑菇一顆未少：并非檢測(cè)已經(jīng)完畢，而是他自己放棄了檢測(cè)。

　　到底是什么原因讓興致正濃的彭老伯望而卻步?原來(lái)，檢測(cè)部門的工作人員告訴他，市民自己送檢是要掏錢的，如果測(cè)定的僅為熒光增白劑一項(xiàng)，那光一個(gè)批次的蘑菇就得自費(fèi)200元。不僅如此，由于檢測(cè)部門任務(wù)繁多，彭老伯送檢的蘑菇要排一、兩天的隊(duì)才輪得到檢驗(yàn)。

　　200元的檢測(cè)費(fèi)以及兩天左右的檢測(cè)時(shí)間，這樣的成本對(duì)彭老伯等普通市民來(lái)說(shuō)并非承受不起，而是不值得。他認(rèn)為，上等的蘑菇一斤也就8元左右，便宜時(shí)甚至只有4、5元，要花200元才能識(shí)破它們的“真身”相當(dāng)不劃算，何況還需等上兩天，恐怕屆時(shí)那袋蘑菇早就變了味兒。

　　彭老伯說(shuō)，檢測(cè)蘑菇純粹只是一時(shí)興起，其實(shí)就算檢測(cè)是免費(fèi)的，他也不會(huì)老拎著食品拿去送檢，“那地方離我家太遠(yuǎn)了，要是常往那兒跑，別說(shuō)檢測(cè)部門了，我都嫌麻煩。”彭老伯私下琢磨，如今檢測(cè)方法越來(lái)越先進(jìn)，很多指標(biāo)都能通過(guò)快速檢測(cè)來(lái)判定，能不能把這一方法也引入老百姓身邊的菜場(chǎng)?

　　建議：相關(guān)部門可在市場(chǎng)內(nèi)開(kāi)設(shè)一個(gè)快檢點(diǎn)，針對(duì)近期的一些市場(chǎng)檢查熱點(diǎn)如洗蝦粉、熒光增白劑等，對(duì)攤位上菜農(nóng)的鮮蔬先進(jìn)行體檢，從而保證流入市民菜籃子的食品是安全的。

　　尷尬三

　　“曝光不點(diǎn)名”無(wú)助于監(jiān)督

　　“前陣子有報(bào)道稱蘇州發(fā)現(xiàn)了農(nóng)殘超標(biāo)的蔬菜和熒光蘑菇，但卻沒(méi)說(shuō)在哪個(gè)菜場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的，你說(shuō)這樣的曝光不是毫無(wú)意義么? ”卞阿姨是蘇安新村的居民，退休后就在家照顧孫子，生怕買到曝光食品的她異常關(guān)注各類新聞。不過(guò)，有些部門“曝光不點(diǎn)名”的做法讓她非常不理解，“我因?yàn)椴恢朗悄膫€(gè)菜場(chǎng)出現(xiàn)了問(wèn)題，所以只要是被曝光的蔬菜我統(tǒng)統(tǒng)不敢買。 ”

　　卞阿姨告訴記者，雖然那次抽檢的平均合格率為97.97%，看上去挺高的，但我最關(guān)心的還是那2.03%。不過(guò)當(dāng)她把報(bào)紙翻了遍后，依舊只看到模糊的表述，迫切想知道的信息一個(gè)沒(méi)看到，這讓卞阿姨極度失望。卞阿姨說(shuō)，她很想知道被查出問(wèn)題菜的究竟是哪個(gè)市場(chǎng)、哪個(gè)攤位的?如果曝光出來(lái)，大家都不去那個(gè)攤位買菜了，看他進(jìn)貨的時(shí)候要不要仔仔細(xì)細(xì)的?卞阿姨覺(jué)得，相關(guān)部門還是把信息完全透明化好些，“這些部門才是我們老百姓的‘火眼金睛’哪，但要是看出來(lái)了不告訴百姓，那又何必去查呢? ”

　　據(jù)了解，相關(guān)部門都有對(duì)市場(chǎng)上的食品進(jìn)行檢測(cè)的職權(quán)。而往往大部分檢測(cè)結(jié)果僅僅以一個(gè)百分比的數(shù)字出現(xiàn)，對(duì)于銷售不合格食品的市場(chǎng)、超市等經(jīng)營(yíng)主體的披露缺乏一個(gè)常規(guī)機(jī)制。曝光但不點(diǎn)名，此類“善意”無(wú)異于縱容。

　　建議：信息公開(kāi)有助于百姓了解食品安全的動(dòng)態(tài)，同時(shí)對(duì)市場(chǎng)也能起到良好的監(jiān)督作用。優(yōu)勝劣汰，消費(fèi)者的選擇是引導(dǎo)市場(chǎng)走向良性的利器。

　　尷尬四

　　批發(fā)市場(chǎng)抽樣檢測(cè)無(wú)處置權(quán)

　　作為蘇州的“菜籃子”，南環(huán)橋市場(chǎng)承擔(dān)了為蘇州市區(qū)供應(yīng)大部分鮮活肉類、水產(chǎn)、蔬菜的職能。那么進(jìn)入這一市場(chǎng)的食品，是否有著周密的檢測(cè)系統(tǒng)呢?

　　昨天下午，記者在南環(huán)橋市場(chǎng)食品安全檢測(cè)中心看到，這里被抽樣檢測(cè)的農(nóng)產(chǎn)品樣本井然有序地排列在一起，每一份樣本上標(biāo)有詳細(xì)的檢測(cè)時(shí)間、檢測(cè)結(jié)果和相關(guān)來(lái)源。

　　相比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不同的是，南環(huán)橋市場(chǎng)的檢測(cè)項(xiàng)目更廣，除了蔬菜和水果必須檢測(cè)有機(jī)磷、有機(jī)氯等農(nóng)藥殘留物外，進(jìn)場(chǎng)干貨必須檢測(cè)二氧化硫、吊白塊(添加劑)，水發(fā)食品必須檢測(cè)甲醛，肉類必須檢測(cè)瘦肉精，食用菌必須檢測(cè)熒光增白物質(zhì)(添加劑)，腌制品必須檢測(cè)亞硝酸鹽等等。

　　根據(jù)南環(huán)橋市場(chǎng)的食品安全準(zhǔn)入制度，每一輛進(jìn)入市場(chǎng)的貨運(yùn)車都必須接受檢測(cè)，“車上裝了多少品種，就抽幾份樣。 ”隨后，車輛上的貨物必須等待檢測(cè)報(bào)告出來(lái)后才可處理，檢測(cè)合格的進(jìn)場(chǎng)交易，不合格的則進(jìn)行銷毀或清退處理。工作人員告訴記者，由于檢測(cè)項(xiàng)目種類繁多、檢測(cè)量大，南環(huán)橋市場(chǎng)每年投入農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的費(fèi)用為100多萬(wàn)元。

　　如果單從檢測(cè)項(xiàng)目及批次密度而言，南環(huán)橋市場(chǎng)的檢測(cè)系統(tǒng)十分強(qiáng)大。然而，這樣的系統(tǒng)卻面臨著一個(gè)很大的尷尬。“從法律角度來(lái)說(shuō)，南環(huán)橋市場(chǎng)不是執(zhí)法部門，是無(wú)權(quán)沒(méi)收和銷毀供貨商的農(nóng)產(chǎn)品的，所以當(dāng)供貨商提出不予銷毀時(shí)，我們只能將他們的商品清退出場(chǎng)，不得在南環(huán)橋銷售。 ”南環(huán)橋市場(chǎng)的工作人員告訴記者，一旦發(fā)現(xiàn)不合格的產(chǎn)品，他們沒(méi)有處置權(quán)。

　　據(jù)介紹，一般檢查出不合格的農(nóng)產(chǎn)品，市場(chǎng)方會(huì)立即進(jìn)行抽樣復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果如仍不合格，市場(chǎng)方會(huì)主動(dòng)向供貨商出示檢測(cè)報(bào)告，并要求供貨商將該批次的產(chǎn)品全部運(yùn)送至南環(huán)橋市場(chǎng)的垃圾場(chǎng)進(jìn)行銷毀。事實(shí)上，這樣的處理方式并非所有的供貨商都會(huì)配合。按照程序，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，市場(chǎng)應(yīng)向主管的工商部門匯報(bào)，由工商部門進(jìn)行處理，市場(chǎng)無(wú)法掌控這些不合格的農(nóng)產(chǎn)品最終流向了哪里。

　　建議：對(duì)于檢測(cè)不合格的攤位和供貨商，不應(yīng)使其農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生二次流入市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，而應(yīng)由執(zhí)法部門予以扣留查處。