雅府正紅木桶魚(yú)原名正紅魚(yú)莊，由雅安人王正洪首創(chuàng)，是川菜清湯魚(yú)系列中最典型代表的一種。 說(shuō)起木桶魚(yú)的由來(lái)，要追塑到2008年。當(dāng)時(shí)老王的餐館主營(yíng)魚(yú)火鍋，一天晚飯的時(shí)候，他在新聞里看到一則有關(guān)綠色食品的報(bào)道?？粗郎系聂~(yú)火鍋，從小就喜歡研究吃魚(yú)的老王琢磨著：傳統(tǒng)紅湯魚(yú)火鍋都離不開(kāi)老油，味道雖說(shuō)還不錯(cuò)，但是達(dá)不到綠色健康的要求。能不能研究出一種不用老油的做魚(yú)方法，既能保持川菜魚(yú)火鍋麻辣鮮香的特色，又能保持魚(yú)肉鮮嫩的美味。十幾歲就開(kāi)始學(xué)廚藝的老王打那時(shí)候起，一有空就鉆進(jìn)廚房研究他的新式魚(yú)火鍋。憑著自己多