食品中的硝酸鹽，一是來源于自然界，如某些蔬菜中常含有較多硝酸鹽；一是由于食品加工的需要，加入適量的硝酸鹽及亞硝酸鹽作為某些食品的發(fā)色劑。硝酸鹽本身毒性不大，但它在細(xì)菌的作用下可被還原成亞硝酸鹽，直接使人畜中毒缺氧，引起正鐵血紅蛋白癥，還能與胃腸道中的次級(jí)胺形成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝酸胺，誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變。蔬菜，尤其是葉菜類易富集硝酸鹽，人體攝入的硝酸鹽有81.2%來自蔬菜。近年來，由于不合理施肥等原因，葉菜類蔬菜硝酸鹽含量超標(biāo)嚴(yán)重。因此，加強(qiáng)對(duì)我國蔬菜，特別是葉菜類硝酸鹽含量的監(jiān)測具有極其重要的理論和實(shí)踐意義。
 
適用范圍：
  適用于水、各類蔬菜和水果等食品中硝酸鹽含量的快速檢測。
 
硝酸鹽檢測管參數(shù)
 
保存條件：   室溫、密封、避光、通風(fēng)干燥保存，保質(zhì)期1年。
 
包裝規(guī)格： 10支/包，2包/盒，共20支。
硝酸鹽檢測管使用說明
 
 1、稱取10 g待測樣品，切碎或研碎混合后置于取樣瓶中，加純凈水或蒸餾水至100mL，浸泡10min，其間激烈振蕩數(shù)次。接著取浸泡液2mL，用純凈水或蒸餾水稀釋至10mL，待測；
 
2、取一支硝酸鹽檢測管，加入1mL待測液，蓋上蓋子搖勻，反應(yīng)4-5min，觀察顏色變化，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)比色板進(jìn)行半定量判定；
 
3、每批檢測須做一個(gè)空白對(duì)照。
 
注意事項(xiàng)：
1、在生活飲用水的限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，僅有硝酸鹽的限定量≤20mg/L，未有亞硝酸鹽的指標(biāo)。當(dāng)某些還原物質(zhì)以離子形態(tài)存在較多時(shí)，可將硝酸根離子還原成亞硝酸根離子，某些細(xì)菌也有這種作用。由于生活用水中常存有亞硝酸鹽，所以不能作為測定用稀釋液； 
2、本檢測管易受亞硝酸鹽影響，如懷疑有亞硝酸鹽存在，可用本公司相關(guān)產(chǎn)品（亞硝酸鹽檢測管）進(jìn)行檢測；
3、比色時(shí)間應(yīng)控制在4-5min。
4、如樣品硝酸鹽含量過高，超出本檢測管檢出范圍，應(yīng)稀釋后再進(jìn)行檢測。